Улучшенный рецепт приготовления торта наполеон классическим способом

Рецепт классического торта Наполеон советского времени и его приготовление своими рукамиСамый любимый торт советской детворы – это классический «Наполеон» с заварным кремом. Как мандарины являлись символом наступающего Нового года, так и общий сладкий подарок для всех гостей, состоящий минимум из полутора десятков коржей, был неизменным атрибутом любого дня рождения.

Рецепт классического торта Наполеон советского времени и его история

Какую историю имеет рецепт классического торта Наполеон Исторически родиной этого шедевра кондитерского искусства считается Россия начала ХХ века, но некоторые, очарованные фигурой великого императора, все-таки являются сторонниками французской теории происхождения.

Российская версия более жизнеспособна, поскольку опирается на подтвержденные факты. В 1912 году, в ознаменование столетия блистательной победы над наполеоновской армией, сотни мастеров, дабы поразить своими изысками российского императора Николая II, изготовили огромное количество разнообразных десертов.

Царь оценил старания соотечественников, но обратил особое внимание на произведение, очень похожее на треугольную шляпу Наполеона.

За основу был взят рецепт французского пирога «Королевская галета» с добавлением сливок и клубничного джема. Вкусовые качества также оказались на императорской высоте.

Существует и альтернативная версия с налетом исторического анекдота. Однажды Жозефина, заподозрив Бонапарта в супружеской неверности, застала императора с прислугой.

Оказавшись в двусмысленной ситуации, Наполеон предпринял отчаянную попытку оправдаться. Он заявил, что поводом для подобного визита послужило острое желание передать девушке рецепт исключительно вкусного и очень нежного торта.

Почуяв неладное, Жозефина потребовала продиктовать его немедленно, и тогда Наполеон молниеносно сочинил легендарный рецепт. Императрице торт пришелся по вкусу, а вскоре придворная знать и вся Франция наслаждались потрясающим шедевром.

Однозначно нельзя утверждать, какая из версий претендует на роль первоисточника, но, во всяком случае, добавляет десерту значительности, как хороший тост украшает бокал вина.

Ингредиенты и руководство по приготовлению торта

Какие ингредиенты входят в состав классического торта Наполеон В состав входят продукты:

  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка коньяка;
  • 1 гр. лимонной кислоты;
  • 3 гр. поваренной соли;
  • 4 гр. ванилина;
  • 65 мл коровьего молока (3,2% жирности);
  • 90 гр. сахарного песка;
  • 170 мл очищенной воды;
  • 410 гр. сливочного масла (72,5% жирности) или высококачественного маргарина;
  • 440 гр. муки высшего сорта.

Последовательность действий включает в себя четыре этапа:

  1. Раскатывание разделенного на порции теста.
  2. Выпекание хрупких коржей.
  3. Подготовка кремовой массы.
  4. Придание торту конечной формы.

Правильная выпечка коржей для торта «Наполеона»

Как правильно выпекать коржи?Сколько людей, столько и мнений по вопросу: « Как правильно приготовить то или иное блюдо?».

Естественно, это касается и нашего тортика. Вот классическая последовательность классического рецепта торта наполеон советского времени:

  • В отдельной емкости перемешаем муку и соль.
  • Также поступим с водой и лимонной кислотой (на кончике ножа).
  • Теперь объединим содержимое двух посудин, добавим одно яйцо и тщательно вымесим тесто.
  • Добавим немного муки в сливочное масло и аккуратно перемешаем.
  • Полученную массу завернем в пищевую полиэтиленовую пленку и положим в холодильник.
  • Накроем стол клеенчатой тканью и равномерно высыплем на поверхность муку.
  • Положим приготовленное тесто, сформируем из него условный прямоугольник, похожий на развернутый конверт, с четырьмя лепестками (средняя часть должна быть немного плотнее).
  • Достанем из холодильника масло, разместим в центре «конверта» и загнем лепестки.
  • Скалка должна быть слегка прохладной, поэтому пусть чуть-чуть побудет в холодильнике, а потом раскатаем тесто до толщины примерно 10мм.
  • Сведем два листа к середине. Необходимо так сложить тесто, чтобы получить не менее 16 слоев масла.
  • Опять завернем тесто в пищевую пленку и вместе со скалкой отправим в холодильник.
  • По истечении получаса достанем тесто и раскатаем с таким условием, чтобы добиться 64 масляных слоев.
  • Каждые 30 минут повторяем подобные манипуляции, пока не наберется не менее 256 слоев.
  • В завершение процесса подготовки, тесто снова завернем в пленку и оставим в холодильнике на два часа.

Таким образом, у нас получилось около одного килограмма слоеного теста, которое можно держать до двух суток.

Теперь приступим непосредственно к выпечке:

  1. 220по Цельсию – идеальная температура в духовом шкафу. Нагреваем.
  2. Выкладываем на противень пекарскую бумагу.
  3. Раскатывая тесто, добиваемся толщины в 5 мм.
  4. Вырезаем два квадрата со стороной в 220 мм. Обрезки нам тоже пригодятся.
  5. Выкладываем на противень коржи, не забываем про обрезки.
  6. Выпекаем 30-40 минут в заблаговременно нагретой духовке.
  7. По готовности достаем и даем остыть до комнатной температуры.

Занимаемся приготовлением кремовой начинки для торта

Как приготовить кремовую начинкуСекрет крема, как секрет лака Страдивари, у каждой хозяйки свой, собственный. Но давайте рассмотрим самый распространенный, его еще называют классическим. Порядок таков:

  • Перед тем, как приступить к приготовлению, достанем из холодильника масло и молоко (жирность 82%, почти сливки).
  • Взбиваем яйцо и молоко. Затем необходимо процедить смесь с помощью марли и добавить обычный сахар с ванилином.
  • Тщательно все перемешиваем и нагреваем на слабом огне, добиваясь консистенции сгущенного молока.
  • Снимаем с кухонной плиты и остужаем до комнатной температуры, предварительно накрыв пищевой пленкой.
  • Берем сливочное масло, режем кубиками и взбиваем так, чтобы получить воздушную пористую массу.
  • Теперь пригодится остывшая «сгущенка». Продолжая взбивать масло осторожно, как ниточка струйкой, вливаем ее и добиваемся однородной консистенции.
  • Добавляем ложку коньяка, продолжаем взбивать. В результате таких манипуляций получаем нежный легкий крем.

Что вам еще обязательно надо прочитать:

Приступаем к финальной стадии приготовления торта

Как приготовить торт Берем большое блюдо и выкладываем на него первый корж. Хорошим слоем крема обмазываем его.

Сверху кладем второй корж, слегка прижимаем и так же, как и первый, обмазываем кремом.

Сверху сыплем оставшиеся крошки и сахарную пудру.
Все. Можно наслаждаться вкусом.

Обязательно ОЦЕНИ СТАТЬЮ!



Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан

x

Обязательно посмотрите

Простой в приготовлении мраморный кекс
Удивительные пышные кексы за 30 минут

Процесс приготовления кексов не так сложен, как может показаться. В состав лакомства входят доступные ингредиенты, ...