Торт медовик — рецепт пошаговый с фото

Лучший рецепт с пошаговым фото медового тортаКогда приближается какой-либо семейный праздник, каждой хозяйке хочется угостить близких чем-то действительно вкусным. Идеальным решением станет собственноручно приготовленный медовик.


   ↑

Подробный рецепт изготовления медового торта

Какой рецепт медового торта?Ещё с древности медовая выпечка особенно ценилась и было немало рецептов вкусных лакомств.

Существует огромное количество вариаций «Медовика», но классика жанра – тончайшие коржи и нежный заварной крем.

Самый простой вариант отведать любимый торт – это купить его в магазине.

Но только домашняя выпечка по-настоящему обладает знакомым с детства вкусом.

Рецепт приготовления медового торта:

   ↑

Какие ингредиенты потребуются для торта на меду

Что нужно для приготовления “Медовика”?Приготовить изумительный торт дома не составит труда, главное делать всё строго по правилам.

Для начала необходимо запастись следующими продуктами для теста:

  • сахар – 350 грамм;
  • мука – 600 грамм;
  • масло сливочное – 30 грамм;
  • яйцо – 4 штуки;
  • сода – 10 грамм;
  • мёд – 60 грамм.

Для крема необходимо:

  • масло сливочное – 250 грамм;
  • сахар – 400 грамм;
  • молоко – 800 миллилитров;
  • мука – 60 грамм;
  • яйцо – 3 штуки.

Всё необходимое поместите в непосредственной близости от рабочего места. Это делается для того, чтобы, когда начнётся процесс приготовления, не отвлекаться на поиски ингредиентов.

   ↑

Что вам еще обязательно надо прочитать:

   ↑

Особенного приготовления классического медового лакомства

Как приготовить медовое лакомство?Для того, чтобы «медовик» получился в классическом варианте в домашних условиях, необходимо строго придерживаться особенностей рецептуры.

Традиционный рецепт медового торта предусматривает, кроме меда, добавление взбитого крема, в состав которого входит сметана, а секретом идеального вкуса является сгущенка, добавленная между коржами.

Особый сливочный вкус придает соединение двух белых кремов, которые дополняет основной вкус — медовый.

Посмотрите рецепт приготовления медового торта со сгущенкой.

   ↑

Что входит в состав вкусного медового десерта

Что входит в состав классического медового торта?Структура любимого всеми торта несложная — это пропитанные медом и нежнейшим кремом коржи.

Для приготовления теста используется эффект водяной бани, благодаря которому появляется пышность, позволяющая максимально пропитать торт сладкими начинками, основная из которых, конечно, мед. Все составляющие торта сочетаются нижеследующим образом.

Тесто:

  • яйца 3 шт.;
  • сахар (фруктоза) — около 300 г.;
  • масло сливочное — 30 г.;
  • мука — 600 г.;
  • мед -150 г. (подойдет любой консистенции и лучше не с выраженным запахом, как у гречишного);
  • сода — ½ ч. ложки.

Крем сметанный:

  • 0,5 кг сметаны ( 20%);
  • сахар или фруктоза – 300 г. (1 стакан плюс 2 ст. ложки).

Понадобится еще дополнительный крем:

  • 1 упаковка сгущенки;
  • 200 г. (упаковка) сливочного масла.
   ↑

Что вам еще обязательно надо прочитать:

   ↑

Как сделать пышное тесто в домашних условиях

Что входит в состав теста?Следующая инструкция позволит приготовить вкуснейший торт в домашних условиях и получить удовольствие от самого процесса изготовления лакомства.

  1. Большую кастрюлю наполняем на ½ водой, ставим ее на плиту и доводим до кипения, затем убавляем под ней температуру.
  2. Помещаем в эту кастрюлю миску поменьше и начинаем замешивать тесто.
  3. Разбиваем в миску яйца, взбиваем их с сахарным песком (фруктозой) до белой массы, которая одновременно нагревается, увеличиваясь в размере, приблизительно в 2 раза.
  4. Добавляем последние компоненты — мед и негашеную соду, все перемешиваем лопаткой или венчиком.
    Время готовки смеси около 15 минут.

Смесь постепенно темнеет, принимая цвет меда, распространяется медовый запах, возможна некоторая карамелизация смеси — это нормально.

  • Рассеиваем в миску около 300 г. муки, медленно помешивая, чтобы тесто не осело. Этот процесс называется завариванием теста и длится около 3-х минут. При этом тестовая масса уже обычно булькает и все больше темнеет.
  • Осторожно извлекаем миску с горячей массой из кастрюли и ставим на стол.
  • Рассеиваем в миску оставшуюся муку. Хорошенько перемешиваем до однородности массы.
  • Тестовую массу перемещаем на стол с рассеянной по нему мукой и месим уже руками. Тесто в итоге должно быть податливым, эластичным и не прилипчивым.
  • Формируем из тестовой массы жгут и делим его на несколько одинаковых долей (обычно 9). Скатываем шарики и даем им немного остыть.
  • Теперь пора выпекать коржи. Остывшие шарики раскатываем в виде лепешек скалкой или разминаем руками, разложив тесто на силиконовом коврике или листе пергамента.
    На раскатанных листах теста необходимо обозначить размер коржей с помощью крышки от кастрюли или каймой тарелки, излишки теста отложим, это будет обсыпка для торта, испеченная и измельченная в блендере.
    Все коржи должны быть одинаковые, диаметром обычно около 21 см.

Посмотрите рецепт торта медового классического с заварным кремом.

  • Делаем в коржах отверстия вилкой по всей поверхности, для предупреждения появления пузырей при выпекании. Лишнее тесто также выпекаем и затем измельчаем в блендере.
  • Заранее нагреваем духовку. На противень насыпаем немного муки. Для удобства накатываем на скалку корж и раскладываем на противне.
    Коржи выпекаются быстро, примерно в течение 3-х минут при 180 градусах. Главное — не передержать их в духовке, иначе они получатся пересушенными.
    Если забыли обрезать коржи до момента выпекания, это можно сделать на горячих коржах, не медля ни минуты, иначе при их остывании это будет трудно сделать — они раскрошатся, потому что станут жесткими.
  • Пока коржики остывают на столе отдельно друг от друга, займемся подготовкой кремов.Крем со сметаной делается очень просто: миксером смешиваем сметану с сахарным песком и небольшим количеством ванили (около 1 ч. ложки).
    Сахар растворяется не быстро, поэтому необходимо время для его полного растворения в сметане. Оставляем его на 5 минут.
  • Сгущенный крем: содержимое одной упаковки сгущенки (можно вареную) взбить с размягченным сливочным маслом. Удобнее в первую очередь размять масло миксером, а потом уже смешивать со сгущенкой.
  • Наконец настало время пропитывать начинками наши медовые коржи.
    Для удобства многие хозяйки обмакивают коржи в крема для более вкусной пропитки нижней поверхности каждого слоя. Верхние стороны удобно обмазывать шпателем, ложкой или кисточкой.
  • Собираем все слои поочередно в торт. Обмазываем оставшейся начинкой боковую поверхность и верхушку торта, обильно обсыпая сверху крошкой или измельченными грецкими орехами.
  • Теперь необходимо дать «медовику» возможность пропитаться кремовыми начинками. Обычно торт ставят в прохладное место на несколько часов или на всю ночь. Изумительный торт «Медовик» готов!

 

Опытные хозяйки заранее заготавливают коржи и, уже незадолго до сладкого стола, остается лишь взбить сливочные крема и через 2-3 часа торт готов. Испеченные заранее коржи обычно хранят накрытыми в холодильнике.

   ↑

Пошаговая последовательность действий для приготовления лакомства

Как приготовить вкусное медовое лакомство?Особенность медовика в том, что тесто готовится на пару. Именно поэтому коржи получаются такими нежными.

Делается это так:

  1. В большую кастрюлю налить воду и, поставив на плиту, вскипятить. На неё поместить кастрюльку поменьше, куда положить 30 грамм масла сливочного и подождать, пока оно растопится.
  2. После того, как масло растопилось, добавить к нему 4 яйца и 350 граммами сахара (предварительно их растерев), 60 грамм мёда с 10 граммами соды. Не забывая помешивать массу, варить её 5-7 минут.
  3. Последний штрих – медленно, постепенно всыпать муку (600 грамм), не переставая помешивать. Следить, чтобы не образовывались комочки.
  4. Готовую массу оставить томиться на огне около 10 минут.
  5. Тёплое тесто поместить на присыпанную мукой поверхность и, хорошо вымесив, разделить на 6 или 9 шариков.
    Для облегчения задачи, шарики из теста можно и вырезать с помощью кружки, диаметр которой не менее 20 и не более 25 см.
  6. Каждый шарик тонко раскатывается и выпекается на противне при температуре 220 градусов до золотистого цвета (примерно 7 минут). Коржи помещаются в уже разогретую духовку!

Финансовые вопросы на http://npfond.com/.

Рецепт приготовления медового торта:

Теперь следует перейти к заварному крему. Данный крем каждая хозяйка готовит по своему, но для медовика хорошо подходит именно такой вариант с добавление яиц:

  1. Хорошо растереть 400 грамм сахарного песка с 3 яйцами, добавить 60 грамм муки, снова растереть.
    Удобно будет делать это сразу в небольшой кастрюле.
    После чего влить половину (400 миллилитров) молока, размешать и варить полученную массу на медленном огне, постоянно помешивая до загустения.
  2. Постепенно следует доливать оставшееся молоко (ещё 400 миллилитров).
  3. После закипания крем сразу же убрать с огня и, остудив его до холодного состояния, добавить 250 грамм масла сливочного.
  4. Теперь осталось размешать массу до полной её однородности.

Все коржи тщательно перемазываются кремом, остатками промазываются бока и верхний корж. Бока нужно смазать очень хорошо, чтобы они не подсохли.

Украсить торт можно на свой вкус. Стандартные варианты – рубленые орехи и крошка. Крошка получается, если срезать с коржей небольшие кромочки и измельчить их.

Крошкой посыпают не только верхний корж, но и бока готового торта. Также используется шоколад, цукаты – всё, придётся по душе. Интересно выглядит украшение из мастики в виде пчёл.

Готовый торт отправить в холодильник на 4 часа, чтобы он пропитался, и наслаждаться чаепитием.

Обязательно ОЦЕНИ СТАТЬЮ!



Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан